夏日的涪陵区蔺市美心红酒小镇，华灯初上，人声鼎沸，孜然与花椒的香气在空气里碰撞，锅铲与铁板的敲击声此起彼伏，熟悉的“烟火气”扑面而来。
“老板，打扰一下，请把今天的进货票据和员工健康证拿出来。”8月4日傍晚，涪陵区蔺市街道市场监管所、综合行政执法大队4名执法人员穿过升腾的热气，来到景区一家烧烤摊前。
执法人员检查烧烤食材质量。涪陵区市场监督管理局供图
“你这个烧烤摊是露天经营，一定要注意食品安全，备用的食材必须使用封闭的储存设备，制作烧烤时，一定要注意作业人员的个人卫生，注意佩戴防尘帽、手套等。”执法人员边说边掏出《责令改正通知书》，逐项勾选、现场签字。店主王某连连点头：“马上改！”
7月以来，涪陵区市场监管局持续开展夜市食品安全专项整治行动，全区17个市场监管所同步启动“白+黑”模式：白天“拉网式”备案，逐户建立“夜市档案”；夜晚“突击式”抽检，重点锁定“三高”区域——风景名胜区、高密度小区、高发投诉点位。
检查过程中，执法人员重点围绕经营主体资质、食材采购贮存、加工制作过程、从业人员健康管理等关键环节开展闭环检查。执法人员对检查中发现的食品安全隐患，坚持“零容忍”态度，现场下达责令整改通知书，要求经营单位限期整改到位。
截至目前，涪陵区市场监管局共出动执法人员80多人次，检查夜市烧烤店、串串香、火锅店等夜市食品经营户280户次，检查发现并责令限期整改夜市食品安全隐患8次。
下一步，涪陵区市场监管局将打出“组合拳”：对连续两次上黑榜的商户实施“熔断”机制，暂停夜市经营资格；推广“阳光厨房”+“互联网+明厨亮灶”，消费者扫码即可观看后厨直播，更好地守护“舌尖上的安全”。
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