在重庆没有什么是一顿火锅解决不了的，长江边、街巷中、梯坎旁，山城无处不火锅，为做亮重庆火锅这张美食名片,推进重庆火锅产业高质量发展。2月6日，重庆市人民政府办公厅印发了《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），提出到2027年，力争全产业产值5000亿元。
● 到2027年，全市火锅产业发展的体制机制更加完善，质量效益明显提升，力争实现全产业产值5000亿元，基本建成全球火锅食材生产集散中心、全国火锅标准制定发布中心、全国火锅美食文化创新交流中心。
● 到2035年，重庆火锅产业发展实现量质齐升，发展活力、国际影响力更加凸显；重庆成功创建世界火锅之都，重庆火锅产业发展成为具有全国影响力的特色支柱产业，重庆火锅走向全国、走向世界的新格局全面形成。
为实现上述目标，《意见》明确了11项重点任务，包括推进火锅消费场景提升工程、推进火锅企业主体培育工程、推进火锅品牌设计提质工程、推进火锅食材优质供给工程、推进火锅数字化创新工程、推进火锅文化传承创新工程、构建火锅产业发展动力体系、提升火锅产业供给质量体系、优化火锅产业现代流通体系、强化火锅产业人才培养体系、筑牢火锅产业安全发展体系。
2024重庆火锅年欢节现场，打造了6000平米同心圆礼宴区，千人同烫同食火锅。火锅年欢节活动主办方供图
在推进火锅企业主体培育工程中，重庆将培育引进火锅产业龙头企业、独角兽企业、总部型企业、优质“种子企业”。同时，培育火锅“航母”企业，推动一批头部企业建设火锅食材工厂，构建一体化供应链体系，促进集团化、品牌化、规模化发展。加强上市辅导，助推头部企业上市发展。
而在推进火锅食材优质供给工程中，重庆将打造火锅食材优质供给基地，加强农商、农企对接互联，重点支持建设一批花椒、辣椒、苕粉等火锅食材供给基地。同时，培育引进一批特色火锅底料和食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻，打造中国火锅底料和食材加工、交易中心；建设现代化火锅底料、火锅食材加工基地。
重庆火锅食材。火锅年欢节活动主办方供图
火锅产业也要数字赋能，重庆将推进火锅数字化创新工程。其中，将建设火锅要素交易平台，引导火锅餐饮、食材、底料和酒水甜品、餐具器皿、市场物流等企业入驻平台，打造全球火锅产业数字贸易港。并且实施“千企万店数字化转型”行动，推进数字经济与实体经济深度融合。
值得一提的是，为更好地推动重庆火锅产业发展，重庆将鼓励和吸引社会资本投资重庆火锅产业重点项目建设。支持金融机构针对火锅全产业链轻资产企业创新开发商业信贷产品，落实融资利率优惠政策。
重庆火锅。邹乐 摄
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