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垫江餐饮业提档升级成效明显

重庆市政府网 www.cq.gov.cn    2017年09月26日 06时11分    来源:垫江县政府

    一是注重品牌影响。举办系列美食活动,搭建美食交流平台,初步形成一批以“垫江石磨豆花”为主的具有地方风味特色的垫江名菜,其中中国名宴1个、中国名菜4道、中国名火锅1家、中国名小吃1种。积极组织餐饮尖端人才和优秀企业参加国家级、市级技能大赛和评比活动,荣获国际厨神皇冠金爵奖1次,国家级银奖5次,市级金奖5次。
    二是凸显特色发展。制定出台《垫江石磨豆花名宴、名菜、名点及名店标准》《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》,对10余种风味的石磨豆花和30多道主流配菜的原材料、制作工艺、质量要求进行规范,培育出“垫江石磨豆花”示范店38家,并积极创建“中国石磨豆花美食之乡”。
    三是保障源头质量。致力于发展餐饮上游产业,全面推广农产品生态种植、科学养殖技术,确保生态、环保、绿色、健康的原材料持续供给,建立无公害基地54个,无公害、绿色、有机农产品基地1300个,创造无公害产品69个,绿色食品3个,国家农产品地理标志认证8个。

 

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